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作者:admin    发布于:2020-12-15 10:56    文字:【 】【 】【

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  勃艮第位于法国的中东部,是一个非常古老的葡萄酒产区,勃艮第人也非常讲究风土,他们把自已能 够种植葡萄并且酿出优质葡萄酒的土地分析的十分透彻,具体的分级情况、葡萄品种和从业情况我简单 说说,然后把勃艮第的几大分产区的情况说一下,金丘地区我会放在最后挨个村子写出来,篇幅较长字数较多,请勿插楼。

  我们讨论葡萄酒的时候常常会谈到风土,讲风土又经常会讲到微气候,和其他地方的人不同,勃艮第

  在谈到微气候的时候时候从不抬头看天,他们会将目光转移到地上,看向那一片片葡萄园。

  勃艮第是世界上最精细耕作葡萄园的一个产区,他们把自已的葡萄园看成了一个个微气候,微气候有

  大有小,葡萄园朝向,海拔高度、地底土壤、地表微生物、背斜谷、围墙、道路、河流、葡萄藤克隆品

  系、砧木的选择、种植的方式都是葡萄园独特微气候的表现,由此衍生出了一个个独立的克里玛

  勃艮第分级制度的雏形来源于西多会的修道士,据传西多会的修道士们把伏旧园的上、中、下坡所产

  的葡萄酒分成了三个等级,分别是教皇级、主教级和教士级,教皇级进献给教皇饮用,主级教送给各地

  在此之后,勃艮第人一直都对不同的葡萄园有自已的认识程度,18世纪初酒商出现,他们收购不同葡

  萄园产出的葡萄酒也都有不同的价格,人们也根据葡萄酒价格的不同开始了各种各样以葡萄园为基础的

  1855年朱勒斯·拉瓦勒博士(DR.Jules Lavalle)出版了一本《金丘地区葡萄园与酒的统计与历史

  Cuvee和Troisieme Cuvee,最好的葡萄园如罗曼尼-康帝、拉塔希、李琦堡和罗曼尼等园被评为了Tede

  1860年的时候,为了迎接巴黎世博会,伯恩农业委员会就根据拉瓦勒博士的著作把Tede de Cuvees和

  Premierer Cuvee合并,一共三个等级的葡萄园地图分别描成了粉、黄、绿三色递交给了巴黎世博会组办

  方,香波-慕西尼以北的莫雷-圣丹尼、热芙雷-香贝丹、菲桑和马萨内因为从属于第戎片区没有出现在这

  第一次世界大战前后,根瘤蚜的暴发、世界大战和经济大萧条使欧洲的葡萄酒发展陷入了停顿,各种

  类型的假冒伪劣开始充斥市场,为了保护原产地葡萄酒的利益,法国的原产地保护制度(AOC)出炉,勃

  艮第也是第一批实行这个制度的产区,人们根据历史资料和当时不同葡萄园的价格开始给葡萄园评级,

  把葡萄园分成了特级园(Grand Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)这样的三个等级,严

  格地规定了三个等级葡萄园范围,允许种植的葡萄品种,葡萄种植方法和酿酒工艺。

  第二次世界大战暴发之后法国很快就放弃了抵抗,各个葡萄酒产区也沦陷为敌占区,德军派出了监工

  管理各个葡萄酒产区,管理勃艮第的监工和勃艮第人达成了协议,村庄级之上的葡萄酒将不会被免费征

  收,于是一级园(Premier Cru)开始诞生,现行的600多个勃艮第一级园大部份就出现在那个时间段,

  勃艮第经常会出现降级的情况,从法理上讲,降级是达不到本级AOC法定标准的时候才会出现,但是在

  勃艮第,很多酒庄会主动地给葡萄酒降级,比如某个酒庄在一个特级园内可能会出产两款葡萄酒:特级

  说到葡萄品种,大家都知道勃艮第最出名的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄品种是霞多

  丽(Chardonnay),更进一步的人们会知道佳美(Gamay)和阿里高迭(Aligote),然而还有几个小规

  (César)、特雷索(Tressot)、沙西(Sacy)、勃艮第香瓜(Melon)仍然存在,只不过除了长相思成

  为一个村庄的法定品种之外,其它葡萄品种都只能出现在混酿里面,下面我就只讲讲四个主流品种。

  黑皮诺是勃艮第的土著品种,这种古老的葡萄极易基因突变,灰皮诺、白皮诺、皮诺莫尼耶等多种著

  名的葡萄品种都是黑皮诺的变种,另外黑皮诺同其它葡萄品种杂交出来的品种也非常之多,霞多丽、佳

  美、阿里高特和勃艮第香瓜等等都是它和白高维斯的孩子,赤霞珠的母本长相思的母本琼瑶浆其实也是

  所有的葡萄品种当中,黑皮诺无疑是最优雅的,它的口感细腻、香气突出、最容易体现种植环境的差

  异、最能够与橡木桶契合,但同时它也是最难侍候的,喜欢凉又怕冷,需要充足的阳光又怕热,树体不

  够强壮,果串密不透风,极易沾染霉病,同时酿造的时候也极难控制萃取的力度,重则失去优雅轻则沦

  霞多丽不是一个非常有特点的葡萄品种,它自身没什么独特的香气,按理说这样的品种应该沦为平凡

  ,但是霞多丽极为出色的适应性和易塑性,让它成为了全勃艮第乃至全世界种植范围最广的白葡萄品种

  在勃艮第的几个子产区,霞多丽被广泛种植,同时它被不同子产区的酿酒师做成了不同风格的霞多丽

  ,夏布利式的冷冽、金丘式的细腻、马贡内式的肥美,甚至马贡内的某些产区还把它做成了贵腐式的甜

  白,过桶与不过桶,静止与起泡,霞多丽如同橡皮泥一样随意揉捏,怎么做都能出彩,这是一个花木兰

  佳美的原产地应该在金丘附近,不过这种极易种植又能大量生产的葡萄一直不被勃艮第的大人物喜欢

  ,因为它太简单易饮了,勃艮第公爵菲利浦三世曾以文字的形式命令驱逐佳美,但是它在博若莱顽强的

  生活了下来,勃艮第范围内的马贡产区佳美也是比黑皮诺更加受欢迎的葡萄品种。

  佳美红酒一般酒体轻盈,果味突出,酸度较高,口感柔和,但是缺少复杂性让佳美无法进入顶级葡萄

  酒的行列,我实在想不出有哪位历史出名的女子能形容佳美,但是我想那些默默无闻的家庭主妇或者就

  阿里高迭在勃艮第拥有一个大区级别的AOC和一个村庄级别的AOC,现在寇东-查理曼特级园里还存在一

  些阿里高迭老树的身影,莫雷-圣丹尼的Monts Luisants一级园有0.9公顷的阿里高迭,彭寿酒庄出产勃

  艮第唯一的阿里高迭一级园,阿里高迭还能与黑醋粟甜酒调配出非常有名气的Kir酒。

  阿里高迭和霞多丽是姐妹的关系,但是阿里高迭在勃艮第完全被姐姐霞多丽压制住了,平凡的阿里高

  迭身上实在找不出什么媲美霞多丽的存在,很多人都笑称阿里高迭是霞多丽大小姐身边的丫鬟。

  葡萄园主:拥有葡萄园的人,他们可能自已种植葡萄,也可能把葡萄园以对分佃耕和普通租约的方式

  葡萄农:种植葡萄的人,他们有可能自已酿酒,成为酒农,也有可能仅仅出售葡萄,还可能把葡萄交

  佃农:从葡萄园主那里租借葡萄园的人,勃艮第非常流行对分佃耕的模式,佃农在葡萄园里耕种,每

  塔须:帮别人照顾葡萄园的人,和佃农不同的是只拿固定的金钱薪酬,拉塔希园名字的由来。

  酒农:自已种植葡萄并且酿酒,但是最终的葡萄酒有可能卖给酒商装瓶,也有可能自已装瓶成为独立

  独立酒庄:在自已的葡萄园或长租来的葡萄园里种植葡萄并且酿酒的人,最重要的是独立酒庄自已培

  酒商:金匠一般的职业,酒商是指收购葡萄酒液灌装出售的人,但是现在的大酒商在勃艮第都拥有属

  酿酒合作社:葡萄农没有自已的酿酒设备,又不想把葡萄卖给酒商,于是他们组成了一个酿酒合作社

  济贫医院:济贫院是慈善形式的医院,由于会收到人们捐赠葡萄园的缘故,济贫院也都会酿一些葡萄

  酒,勃艮第现存五家酿酒的济贫医院,最出名的就是伯恩济贫院,每年伯恩济贫院的葡萄酒已经成了勃

  葡萄酒中介:一个古老的行业,他们去酒农那里拿来每年的葡萄酒样品,用篮子装着去酒商家推荐,

  是过去酒农和酒商的中间人,但是现在独立酒庄数量越来越大,酒商也开始拥有自已的葡萄园,再加上

  酿酒师顾问:勃艮第的酒庄庄主大多自已就是酿酒师,因此酿酒师顾问在勃艮第并不多见,让·尼古

  拉斯·梅奥-卡木泽从巴黎回勃艮第开始接手家族酒庄酿酒的时候,梅奥-卡木泽家族曾经的佃农亨利·

  很多人讲勃艮第葡萄酒的时候都会忽略大欧塞瓦区直接只讲夏布利,大欧塞瓦区相对于夏布利确实非

  常不显眼,无论是名声和葡萄园规模都无法和夏布利相比,但是直接抹掉了大欧塞瓦,我感觉是非常不

  合理的,大欧塞瓦区的葡萄酒多样性也不是简简单单的一句夏布利就能说得清的,所以我就把欧塞瓦也

  欧塞瓦市是勃艮第大区约纳省的省府,在大区首府第戎的西北,我这里所说的大欧塞瓦区指的就是约

  纳省所有葡萄酒产区,包括夏布利在内,大家也可以理解为约纳省产区,下面我就简单地把大欧塞瓦区

  大欧塞瓦区的大区级葡萄酒范围挺广,涵盖欧塞尔的南部和东南部的十几个市镇地区以及夏布利镇东

  塞瓦区或者说约纳片区特色大区级AOC,这里的葡萄品种也很多样,除了黑皮诺、霞多丽、佳美、阿里高

  特这四个大家所熟知的品种之外,你喝到的这些大区级的葡萄酒里面,还可能掺了凯撒(César)、特雷

  索(Tressot)这样的红葡萄品种和沙西(Sacy)或勃艮第香瓜(Melon)这些比较少见的葡萄品种。

  当然除了这些以产地命名的AOC之外,大欧塞瓦区的葡萄酒也可以用其它方式命名,比如勃艮第

  除了夏布利之外,大欧塞瓦区的产酒村也并不是全都是大区级别的,伊朗西(Irancy)、圣布里

  (Saint-Bris)和维兹莱(Vezelay)这三个村庄的葡萄酒就是属于村庄级AOC的。

  伊朗西是大欧塞瓦区红葡萄酒的领军人物,这里的红葡萄酒是由黑皮诺酿制,可以掺入不超过10%的凯

  撒作为调配,和著名的金丘黑皮诺相比,伊朗西的葡萄酒更清淡,酒体更轻,酸度也更高。

  圣布里在勃艮第算是怪胎,因为圣布里的法定葡萄品种是长相思,圣布里位置更好朝东朝南的葡萄园

  里种着霞多丽和黑皮诺,却只能以欧塞瓦丘和勃艮第的名义出售,朝向西北的葡萄园反而是村庄级的。

  维兹莱在2017年才升级为村庄级法定产区,这个产区之前都是以勃艮第-维泽莱(Bourgogne Vezelay

  )的名义装瓶的,甚至BIVB官方网站现在还没有更新(法国人也真是够懒散的),维兹莱这个地方最有

  名的不是葡萄酒,而是村中著名的景点维兹莱隐修院,这里是发起第二次十字军东征的地方。

  夏布利可谓是大名鼎鼎了,一说起夏布利我首先第一个反应是口水分泌加速,然后脑海里浮现出了生

  夏布利是勃艮第最大的村庄级法定产区,唯一的法定葡萄品种是霞多丽,夏布利拥有4000多公顷葡萄

  园,范围覆盖夏布利小镇及其周围20个村庄,葡萄酒分为小夏布利、布夏利、夏布利一级园和夏布利特级

  我常常看到有些人把小夏布利置于夏布利之下,其实这也是不对的,严格来讲夏布利应该是三个等级

  ,小夏布利、夏布利都是村庄级的法定产区,然后是夏布利一级园和特级园,因为夏布利这个村庄级AOC

  的定义是座落在Kimmeridgien土壤之上的夏布利葡萄园,而小夏布利的土壤层是Portlandien阶之上,两

  讲了这么久,我们总算看到一级园了(Premier Cru),夏布利一级园某些地方比金丘的一级园要复杂

  一些,因为这里的临近的葡萄园可以组成一个群组,以最出名的那一个葡萄园命名,而且排例组合非常

  让人摸不着头脑,我这里就不一一把名单丢出去了,反正夏布利89个一级园上面都会出现Chablis

  勃艮第33个特级园,只有一个特级园不在金丘,那就是夏布利特级园(Chablis Grand Cru),夏布利

  特级园是由七片拥有独立名字的葡萄园组成的,它们分别是布朗榭(Blanchots)13.14公顷、克洛(Les

  布利特级园的一片一级园慕东(La Moutonne)2.35公顷虽然没有被官方收进特级园里,但是也有资格标

  这七片半葡萄园中,知名度为克洛最大,里面还有一片名为Clos des Hospices的0.8公顷小园名称也

  布朗榭是唯一朝向东南的一片,它更多照射到早上的阳光,出产的葡萄酒风格强劲又丰腴,花香更多

  瓦慕是位置最高的葡萄园,它和克洛相邻,也是整片葡萄园里比较中心的位置,瓦慕的下面是青蛙园

  瓦玳尔日的位置是在谷地,葡萄园大部份朝南,是夏布利特级园里成熟度最高的一片,不过也是最怕

  普尔斯和宝歌是最西的的两片葡萄园,普尔斯在上坡,宝歌在下坡,这两片葡萄园在整个特级园里显

  大欧塞瓦知名的酒庄很多,尤其是夏布利小镇上的酒庄,酒商当中有大家比较熟悉的William Fevre,

  勃艮第大酒商宝尚父子的姐妹厂;最好的酒庄当数夏布利双子星Raveneau和Vincent Dauvissat,其中

  Raveneau酒庄的老板娘出自Vincent Dauvissat,这两家是唯二可以和金丘酒庄比价格的夏布利酒庄;此

  外夏布利还拥有勃艮第最好的酿酒合作社La Chablisienne,自家没有酿酒设备的葡萄农会把葡萄酒送到

  合作社来酿酒,这家夏布利唯一的合作社拥有三百多个葡萄农,1200公顷葡萄园,还拥有一家独立酒庄

  如果说圣布里是勃艮第最怪异的一个村庄,那么沙蒂永内就是勃艮第最怪异的一个大区了,因为沙蒂

  说真的没喝过沙蒂永内的起泡酒,我对这个产区的也解也非常有限,许多资料上都没有写这个产区,

  从地图上看,沙蒂永内产区所在的城市塞纳-沙蒂永内位于金丘省北端,离第戎大约70公里,离香槟大区

  这个产区我是真没法说,勃艮第官方网站上写着这里250公顷左右的葡萄园是起泡酒的天堂,盛产勃艮

  第克莱芒起泡酒,而从另一本Florence Kennel写的书里面,提到了这里可以忽略行政区的划分以香槟的

  在写马贡内之前我先声名一下,虽然博若莱现在被划分到了大勃艮第,但是从地域上来讲,博若莱并

  不在勃艮第大区的范围之内,博若莱法定品种佳美也不是勃艮第的主流,虽然博若莱和马贡内使用的是

  同一套酒商系统,但是博若莱并入勃艮第也只是酒商们在大力推动,任何一个金丘地区的知名酒农都不

  会喜欢勃艮第又多了一个私生子,所以我个人也是不认同博若莱成为勃艮第下面的子产区的。

  因为靠近博若莱的缘故,马贡内的红葡萄酒当中,佳美的数量远远超过了黑皮诺,因为勃艮第公爵驱

  逐佳美的时候,马贡内地区并不属于勃艮第公爵的地盘,当然这里最主流的葡萄酒并不是红的,80%-90%

  马贡内产区的名字来源于产区内最大的城市马贡(Macon),所有5000多公顷的葡萄园都位于苏茵河以

  西的地区,产区内最著名的旅游景点自然是克吕尼修道院和索吕特村的索吕特巨岩,前者是非常著名的

  基督教本笃会修道院,后者是法国的攀岩圣地,法国前总统密特朗任期的时候每年都会来这里攀岩。

  马贡内的大区级葡萄酒也是非常独特,除了勃艮第带头的那几个大区级AOC外,稍好一些的马贡内大区

  级AOC则是马贡村庄,也就是马贡+村庄(Macon Village),再然后是马贡+村庄名(Macon-Lugny)形式

  马贡+村庄和马贡+村庄名的葡萄酒是勃艮第最大的大区级AOC,总共有大约3730公顷的葡萄园可以拥有

  这种标签,但是请注意,不要看到村庄或村庄名就以为是村庄级葡萄酒,马贡+地名和勃艮第+地名一样

  马贡内有五个村庄级产区,分别是产区中段的维列-克雷榭(Vire-Clesse),马贡市西边四个紧靠在

  维列-克雷榭拥有400多公顷葡萄园,大部份葡萄园位于缓坡上,主要生产口感肥美的霞多丽,也有少

  普依-洛榭和普依-凡列尔两个法定村庄的葡萄园规模都非常小,曾经它们都是以普依村的名义出售,

  但是真正的普依村在普依-富赛产区,事实上它们更喜欢普依的名字,但普依-富赛产区却不想被它们占

  圣维朗的七个村庄被普依-富赛分成了三部份,北边两个村庄,南边四个村庄,还有6公顷的葡萄园在

  普依-富赛是马贡内最有名的村庄,也是范围最大的村庄级产区,产区的名字出自产区内最有名的两个

  村庄普依和富赛,还有另外三个村庄索吕特、维吉松和尚特也加入了这个庞大的阵营。

  马贡内和博若莱共用一个酒商系统,因此这里的酒庄也很少给人留下深刻的印象,博若莱和金丘地区

  的大酒商都在这里有非常大的影响力,本地酒庄最出名的应该属酒商文森特家的Chateau Fuisse和酒商

  Heritiers du Comte Lafon,普利尼-蒙哈榭名庄双鸡在马贡内有14个地块,秋收的时候在本地采收压榨

  夏隆内丘的名字同样来缘于产区内的大城市索恩河畔-夏隆,夏隆内的名字中带丘,它是金丘葡萄园往 南的延伸,除了98号国道沿线的几个知名村庄之外,西边也有远处也有一个历史非常悠久的小产区 Couchois。

  夏隆内丘是金丘的延伸可不仅仅在地图上体现出来的,葡萄酒的风格也是非常类似金丘,但是夏隆内 丘的葡萄酒价格比金丘可是要便宜好多哦,它们是属于大部份法国人民都能喝得起的勃艮第。

  夏隆内丘的大区级葡萄酒和其它勃艮第产区的都差不多,勃艮第(Bourgogne)勃艮第-阿里高迭 (Bourgogne Aligote),勃艮第帕斯图冈(Bourgogne Passe-Tout-Grains),勃艮第山坡(Coteaux Bourguignons)这些常见的大区级AOC同样在夏隆内丘非常多见,另外产区还有两个独有的大区级AOC勃艮 第-夏隆内丘(Bourgogne Cote Chalonnaise)和勃艮第 库西瓦丘(Bourgogne Cote du Couchois),前 者从名字就可以看出是夏隆内丘独有的大区级AOC,后者出自一个历史久远的产区,它的葡萄种植历史最 早可以追溯到罗马人,可以看成是属于夏隆内丘的上丘(Hautes Cote)。

  夏隆内丘的村庄非常有意思,也可以说各具特色,除了最晚成立的布泽宏之外,其余的村庄都出现了 一级园的身影,因此我讲村庄的同时会把一级园也顺带进来,就不单独再讲了。

  布泽宏(Bouzeron)是夏隆内丘最晚出现的村庄级产区,因为其最靠近北边伯恩丘的缘故,我把它放 在第一个讲。布泽宏的出名和一个勃艮第的大人物有关,他就是奥贝尔·德维兰 先生,正是因为他的坚持和努力,让布泽宏成了阿里高迭保护地,布泽宏的村庄级AOC品种只限阿里高迭 ,种植在更好位置葡萄园里的黑皮诺和霞多丽反而只能标注为夏隆内丘。

  吕利(Rully)原本和布泽宏一样多灾多难,曾经这两个地方在夏隆伯爵、勃艮第公爵和国王这三者之间摇摆不定,这里的人们也受尽了灾难,被隔壁领主抢劫那是常常发生的事情。

  幸好在十九世纪的时候,香槟的桶匠弗朗索瓦·休伯特来到了吕利,开始替这里的酒庄酿造类似香槟 的起泡酒,吕利的人们都开始从中获利,吕利也因为起泡酒城了一个繁华的城镇。

  虽然吕利的起泡酒非常有名,但是起泡酒的原料并非来自本地的葡萄园,因为吕利现在的法定村级AOC 和一级园AOC都是静态葡萄酒,白葡萄酒居多,红葡萄酒大约是白的一半,法定产区葡萄园为343.46公顷 ,其中99公顷是一级园,最出名的是少女园(La pucelle这个名字的的葡萄园在伯恩好几个村庄中都有 出现,因此我们在酒标上看到少女园的时候还要注意一下前面的村名)。

  梅克里(Mercurey)是夏隆内最出名的产酒村,也是最大的村庄级法定AOC,总计635多公顷的葡萄园 里550公顷是红葡萄酒,一级园的面积也达到了157公顷。

  日夫里(Givry)村的葡萄酒曾以梅克里的名义出售,它也曾是梅克里葡萄酒的劲敌,和梅克里一样,日夫里的葡萄园里也是红葡萄酒为主,223公顷葡萄园种植黑皮诺,45公顷葡 萄园种植霞多丽,一级园的总面积是106公顷。

  蒙塔尼(Montagny)是一个只产白葡萄酒的产区,法定产区的范围囊括了四个村庄总共310公顷的葡萄 园,其中200公顷为一级园,这在勃艮第非常少见,过去蒙塔尼的葡萄酒只要在加糖前能达到11.5度的酒 精度就可以标注一级园,不过现在这个规定已经被废除,一级园的范围被界定了下来。

  金丘地区是勃艮第最精华的地段,勃艮第中的勃艮第,世界上最贵的葡萄酒大多都在这片土地上生产

  很多人连同勃艮第葡萄酒协会官方都喜欢把夜丘和伯恩丘两个子产区分开来说,我其实更喜欢把它们

  不但葡萄酒精贵,这里的地段也是非常金贵的,勃艮第33个特级园,32个在金丘地区,这里每一寸土

  地都洋溢着铜臭味,最关键的是由于某些缘因,这里的葡萄园有钱都不一定能买的到,不信你问问马云

  除了和其它产区一样可以出现的各种带勃艮第字样的大区之外,金丘地区还独有上夜丘(Bourgogne

  上夜丘和上伯恩丘又合称上丘,这也是两个比较晚出现的大区级AOC,1961年才被确定,但是早在1831

  年的历史记载中上丘早就有了葡萄园的出现,上夜丘和上伯恩丘的范围是在夜丘和伯恩丘西边的山区里

  上丘的海拔比较高,受高海拔和冷风的影响,夜间比较凉爽,葡萄不是很容易成熟,但是随着全球气

  候变暖,上丘的葡萄园将会更加适合种植葡萄。同样上丘也有比较出色的村庄,比如上夜丘的维拉尔-方

  丹,就在夜-圣乔治西边的山谷里,上伯恩丘的默卢瓦塞(Meloisey)同样离玻玛村和沃尔奈很近,曾经

  金丘AOC是2017年刚刚确定下来的大区级法定产区,现在我们国内市面上还较少看到这个法定产区的葡

  萄酒,作为勃艮第最优秀的产区,金丘的大区级葡萄园也是价值不菲的,为了保护这个金贵的AOC,勃艮

  第葡萄酒协会对这个新成立的法定产区有着严格的要求,种植密度上要求与村庄级相同,最低酒精度也

  与村庄级相同的红葡萄酒10.5度,白葡萄酒11度,红葡萄酒的最高限产量为66hl/ha,白葡萄酒为

  金丘地区名村实在是太多了,在后面挨个村庄详细说一下,篇幅会比较长,每个村庄比较出名的酒庄

  出产夜丘村庄的葡萄园位于夜丘的南北两端,北部主要是在菲桑和布罗雄,南部在普雷茂、孔布里锡

  安和高科龙这三个村庄,各个村庄的情况也不尽相同,比如菲桑的葡萄酒可以标Fixin也可以标夜丘村庄

  ,布罗雄村南边部份葡萄园加入了著名的热芙雷-香贝丹,剩余的则是加入了夜丘村庄的阵容,普雷茂也

  是一样,部份葡萄园加入了夜-圣乔治,剩余的属于夜丘村庄,也布里锡安和高科龙则是完全属于夜丘村

  可以标注为伯恩丘村庄的村庄一共14个村子,其中不乏大名鼎鼎的普利尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭,比

  较有意思的是这14个村子所产的红葡萄酒都可以标各自本村的名字,也可以标注Cote de Beaune-

  Villages,也可以标村名+Cote de Beaune,自由度比较大,甚至可以跨村混酿(跨村混酿就只能标注

  玛萨内(Marsannay)是勃艮第夜丘最北的一个产酒村,其名下包含了玛萨内丘(Marsanny-la-Cote)

  ,被第戎市扩张侵占了许多葡萄园的尚奥夫(Chenove)和南面的库谢(Couchey)三个村镇,总共227公

  顷的葡萄园,这个产区是勃艮第唯一可以酿造桃红葡萄酒的村庄级产区,事实上玛萨内是由产红白葡萄

  酒的Marsannay和产桃红葡萄酒的Marsannay Rose两个产区共同组成的,由于较晚成立村庄级产区的缘故

  玛萨内最好的葡萄园是位于尚奥夫的国王园(Clos du roi),它曾是勃艮第大公的财产,勃艮第公爵

  玛萨内最好的酒庄是拔掉佳美第一个开始种植黑皮诺的Domaine Clair-Dao,后来酒庄被三家刮分,一

  家出售给了大酒商路易-亚都,一家演变成了Domaine Bart,长子Bernard继承三分之二酒庄现在由他的

  菲桑(Fixin)位于马萨内南部,法定产区涵盖了Fixin和Fixey两个村庄,法定产区葡萄园总计96公顷

  ,菲桑可以出产红葡萄酒和白葡萄酒,村庄级红葡萄酒可以以夜丘村庄的名义装瓶。

  和拿破仑园(Le Clos Napoleon),其中石头园在拉瓦勒博士的书里是和香贝丹同一级别的Tede de

  Cuvees,教务会园和石头园只隔了一条石墙,拿破仑园则是由拿破仑手下退役后所建,园边还有座站着

  村中酒庄最出名的应该是拥有石头园的Joliet Pere Et Fils Earl,这家位于葡萄园中的酒庄曾请了

  Charlopin来进行酿酒,Charlopin据说曾跟勃艮第酒神亨利·迦叶酿过酒。

  热芙雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)法定产区位于热芙雷-香贝丹,北面布罗雄也有部份葡萄园成为

  热芙雷-香贝丹的一部份,热芙雷-香贝丹是夜丘最大的产酒村,拥有村级田329公顷,一级园80.46公顷

  ,特级园55公顷,它也是勃艮第最好的产酒村庄之一,拥有的特级园数量勃艮第最多,因其葡萄酒风格

  热芙雷-香贝丹最好的一级园毫无疑问是位于拉沃背斜谷处的圣雅克(Clos Saint-Jacques),这块优

  质葡萄园曾经的主人不屑于申报特级园,因此圣雅克至今都是以一级园的身份坐在本村老三的位置上,

  香贝丹(Chambertin 12.9公顷),是热芙雷村的最佳葡萄园,这从村名就可以看出来,热芙雷村中九

  片特级园都带有香贝丹的名字,但是只有香贝丹是正宗的,不带前缀和后缀,它是拿破仑最喜欢的葡萄

  酒,这位法国皇帝兵败滑铁卢的时候军营里丢下了大量标着“N”字样的香贝丹。

  园,它由贝日修道院的僧侣们修建,隔壁的香贝丹就是由一个叫贝丹的农民仿照贝日园的模样建立的,

  可惜古老的贝日园在法国大革命后陷入困境,园里的地主都以香贝丹的名义装瓶,因此现在贝日园成了

  香贝丹的园中园,你可以叫它贝日,也可以叫它香贝丹-贝日,还可以叫它香贝丹。

  热芙雷-香贝丹村中霸主阿曼-卢梭酒庄埃里克·卢梭谈到香贝丹和贝日园的时候是这样说的:这两块

  特级园彼此为邻,但脾性却不尽相同。因为Clos de Beze葡萄园是一块较“热”的特级园,而

  Chambertin的葡萄园则偏“冷”。Clos de Beze葡萄园的土层干燥起来较快,所以那块葡萄园的微气候

  热起来也较快。两块特级园的母岩都由石灰石和黏土组成。Clos de Beze葡萄园土质中含有较多泥灰土

  ,而Chambertin的葡萄园则较多石灰石。Clos de Beze特级园葡萄酒的表现力更强,入口后感觉会比较

  饱满;但Chambertin特级园葡萄酒则更加内敛,但却更有深度。总体而言,Clos de Beze更加女性化一

  村中除了这两块特级园之外,还有七块特级园的后缀都是香贝丹,它们分别是贝日园北面的马兹-香贝

  这七块特级园都不能被称为香贝丹,其中马兹和卢肖特较佳,香姆园和玛佐耶都可以被称为香姆园,

  因此玛佐耶的名声不显,而香姆园也因为地盘过大、水平参差不齐让人在购买它所产的葡萄酒的时候感

  弟也是村中翘楚,新型酒商奥利弗-伯恩斯坦是村中比较杰出的年轻人,村中名庄实在太多,我就不再一

  莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)位于热芙雷-香贝丹南部同,香波-慕西尼北部,被夹在两个著名

  酒村中间的莫雷曾经以那两个酒村的名义装瓶,原产地法定产区确定之后才开始为自已的村庄博取名声

  莫雷-圣丹尼是个小村庄,葡萄园规模也不是很大,其中特级园的面积为40公顷,一级园44公顷,村田

  莫雷村的特级园规模较大,一级园被零零散散地分在了特级园四周,村中的一级园也都是混酿较多,

  莫雷村有五块特级园,但是有一块仅仅拥有一小部份,就放到下一个村庄来讲,我从们最北面的洛奇

  园(Clos de la Roche)说起,洛奇园是莫雷村扩张最利害的葡萄园,原始部份只有4.57公顷,现在扩

  张到了16.9公顷,这种情况在勃艮第也挺多见,因为周围并入洛奇园的那些葡萄园过去也曾以洛奇园的

  圣丹尼(Clos St-denis)是圣丹尼修道院修建起来的,和它的邻居洛奇园一样,圣丹尼园也经过了扩

  兰布莱园(Clos de Lambrays)是罕见的近乎独占园,兰布莱酒庄拥有几乎全部(8.84中的8.66公顷

  )的葡萄园,Jean Taupenot-Merme拥有425平方,兰布莱酒庄在2014年以一亿欧元的身价被法国奢侈品

  巨头酩锐·轩尼诗-路易·威登(LVMH)收购,成为其旗下诸多酒庄中的一员。

  大德园(Clos de Tart 7.53公顷)是一块真正的独占园,也是勃艮第最大的特级独占园,从12世纪大

  德女修院的女修们建立大德园以来,它的名声一直非常稳定,而且从未分裂,从大德女修院到Marey

  Monge家族,再到马贡酒商莫门森,最后再到波尔多拉图酒庄老板皮诺特,大德园总共只经历了一个修道

  莫雷村酒庄中最出名的非彭寿(Domaine Ponsot)莫属,庄主劳伦·彭寿就是揭开假酒专家康帝博士

  的那个人,另外杜雅克(Dujac)酒庄也非常出色,兰布莱和大德园酒庄都是拥有大特级园的主。

  香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)和莫雷一样是个小村庄,村中特级园25.93公顷,一级园61.23公

  顷,村田93.37公顷,但是香波村的葡萄酒名声可比莫雷村要大了许多,香波-慕西尼的葡萄酒优雅细腻

  一级园方面,爱侣园(Les Amoureuses)毫无疑问是勃艮第最好的一级园,卢米酒庄的爱侣园价格只有

  波内-玛尔特级园(Bonnes Mares)总面积10.85公顷,大部份位于香波-慕西尼村,只有一小块位莫雷

  -圣丹尼,因此提到这块葡萄园的时候人们总是会说它是香波村的特级园,和村南的另一块特级园相比,

  慕西尼(Musigny)和热芙雷村的香贝丹以及贝日园一样,都是处于勃艮第第一线的特级园,同级别的

  慕西尼总面积10.8555公顷,有三个小园,其中两个分别为小慕西尼和犄角园,分别被两家酒庄独占,

  剩下的大慕西尼由十家酒庄瓜分,香波村大地主武戈拥有7.12公顷的慕西尼,他们还在葡萄园种植了霞

  多丽,酿造唯一的夜丘特级园白,另外勒桦酒庄在这里拥有0.27公顷的葡萄园,他们的红头慕西尼今年

  Baithod也是非常优秀的酒庄,女庄主没有特级园仅凭本村的一级园村田博取诺大名声。

  伏旧村(Vougeot)是勃艮第非常有意思的一个村庄,村中特级园面积50.96公顷,一级园11.68,村田

  很多人的眼里伏旧村就是伏旧园,毕竟那块巨大的特级园名声实在是太大了,但伏旧村的一级园也是

  非常不错的哦,比如说伏旧白园(Le Clos blanc de Vougeot),曾经和伏旧园同属于西多会,从公元9

  伏旧园(Clos de Vougeot)是夜丘最大的特级园,它是西多会修道院修士们诠释勃艮第风土最佳代表

  ,整座巨大的特级园被围墙包围起来,一座伏旧城堡坐立在较为上坡的位置,那是修士们酿酒的地方,

  这样巨大的葡萄园难免水平不齐整,幸好的是伏旧园比其它大园子更加容易分辩优劣,最好的葡萄园

  在上坡城堡附近,中坡也是非常优秀的位置,下坡可能就不给力了一些,因为别的村庄这个位置都是村

  Chateau de la Tour,后者的酒窖就位于伏旧园之内,是现在唯一在特级园里面酿酒的酒庄。

  沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)产酒村其实是弗拉热-伊瑟索和沃恩-罗曼尼两个村庄的结合,弗拉热

  村村落位于97号公路的东边,远离村中的葡萄园,村中葡萄园里耕作的也大多是沃恩村的葡萄农,再加

  上伊瑟索园大范围扩张之后,可以标注为弗拉热-伊瑟索的葡萄园少之又少,干脆一不做二不休就直接并

  沃恩-罗曼尼拥有75公顷的特级园,这比热芙雷-香贝丹还要多,村中一级园面积为56.64公顷,村田

  100公顷,所有葡萄园只能够酿造红葡萄酒。这里的红葡萄酒是全勃艮第最复杂,最平衡,最全面,甚至

  可以称得上最完美的葡萄酒,夜丘三杰中的天神遗珠,众神眷恋的风土,神之担当。

  同时沃恩-罗曼尼也是整个勃艮第均价最贵的酒村,如果这里哪位酒农开着两年前的保时捷,那一定是

  沃恩村的葡萄园地图已经被我记得滚瓜浪熟了,甚至哪块村田在哪个位置都清清楚楚,众多一级园当

  中,玛康索(Aux Malconsorts)是我心目中的第一,帕朗图(Cros Parantoux)是亨利·迦叶留在世上

  的作品,高帝秀(Les Gaudichots)是神园拉塔希不断吞并之后留下的残余,雷格诺(Aux Reignots)

  是座落在罗曼尼-康帝和罗曼尼上方的葡萄园,小山(Les Petits Monts)是李琦堡的邻居,苏秀(Les

  Suchots)被李琦堡、罗曼尼-圣维旺和依瑟索三个特级园夹在了一起,这些葡萄园都可以被称之为超一

  伊瑟索特级园(Echezeaux)和大伊瑟索特级园(Grand Echezeaux)都曾经是西多会的产业,僧侣们

  自已耕种伏旧园,把伊瑟索和大伊瑟索以及周边的土地都租给了佃农管理,从这两块葡萄园的名字来看

  ,这里原来应该有佃农们居住的房舍,伊瑟索这块葡萄也是勃艮第扩张最利害的葡萄园之一,从最初

  3.55公顷到最终的36.25公顷,以至于原来9.14公顷的大伊瑟索反而成了较小的那一块,极力扩张注定也

  会让整体水平变弱,所幸沃恩的酒农都是技术高超,DRC在这里拥有最大的份额,酒神亨利·迦叶管理的

  伊瑟索较大伊瑟索更容易打开,这也让它的声望得到了提升,大伊瑟索却是非要陈上十多年才能展现

  大街园(La Grande Rue 1.65公顷)是勃艮第最后一个特级园,如它的名字一样,被罗曼尼、罗曼尼-

  康帝和拉塔希夹在一起的大街园如同一条狭小的大街,从坡上一路往下,缺点是因为水土流失,上坡土

  层太薄,下层土层太厚又极易积水,它是拉玛苏家族的独占园,相较其昂贵的邻居,大街园的葡萄酒可

  罗曼尼-圣维旺(Romanee-Saint-Vivant 9.44公顷)是曾经勃艮第维吉家族捐赠给圣维旺修道院的葡

  萄园,和它一起被捐赠的还有当时被叫做五个园的罗曼尼-康帝,后来被修道院卖了出去,如今拥有罗曼

  尼-康帝的DRC却成为了罗曼尼-圣维旺最大的地主,修道院的先人们不知道在地底下躺着舒服不。

  罗曼尼-圣维旺园的香气在众多特级园里算是非常突出的,它拥有百花园的美称,如今园里也是名家众

  李琦堡特级园(Richebourg 8.03公顷)是沃恩-罗曼尼最伟大的非独占园,同样园如起名,富人镇的

  奢华是寻常人家不可触摸的,它被称为死前必喝的酒,勃艮第专家艾伦·米多斯的启蒙之酒。

  李奇堡的伟大同样和它的酿造者有关,DRC又是这里最大的地主,勒桦酒庄也拥有两片0.77公顷的李琦

  堡,梅奥-卡木泽只拥有0.35公顷李奇堡,但这0.35公顷曾经被亨利·迦叶打理过,他遗留在世上的亨利

  罗曼尼(La Romanee)是勃艮第乃至法国最小的一个AOC,它只有0.845公顷,这块葡萄园和罗曼尼-康

  帝有些纠缠不清,因为它们现在共用一条围墙,也因为康帝曾经叫过La Romanee这个名字。

  罗曼尼园最早是六块小园子,沃恩村望族里格-贝雷家族买下了所有地块并且在原来的La Romanee改名

  La Romanee-conti的时候抢注了现在的名字,从此成为了家族的一块独占园。

  拉塔希(La Tache)是DRC除了康帝之外的另一大独占园,相较起天神一般的罗曼尼-康帝,拉塔希多

  少有些“平宜近人”,不知道为什么我对它有着莫名的好感,虽然明知道自已买不起它,但是总是想着

  拉塔希园和另一块叫高帝秀的葡萄园非常有渊源,拉塔希本园只有1.42公顷,但是它在比自已要大上

  好多的高帝秀上咬下了4.63公顷,组成了现今的6.06公顷的规模,其中的过程犹如一部宫斗剧,精彩十

  罗曼尼-康帝(Romanee-Conti)一直就是勃艮第酒价最贵的葡萄园,从康帝亲王以周围其它特级园十

  倍的价格买下它开始,罗曼尼-康帝就飞升上了天,不再是普通老百姓所能喝的到的葡萄酒了。

  这块1.85公顷的葡萄园是勃艮第或者说全世界最好的葡萄园,被称作上帝遗落在人间的明珠,拥有神

  话般完美的风土,无论是朝向,坡度,地下岩层还是形状都做到了极至,它是葡萄酒爱好者朝拜的圣地

  ,罗伯特·帕克称它所产出的罗曼尼-康帝是百万富翁买的起但是亿万富翁才能喝的起的葡萄酒。

  沃恩-罗曼尼名园众多,在这里劳作的酒庄也没几个弱的,我只谈少数几个,不一一例举不是因为他们

  大名鼎鼎的罗曼尼-康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)就座落在中教堂的北面,酒庄的建筑

  原来是圣维旺修道院的产业,DRC2011年的时候刚刚从教堂后面的小巷子里面搬出来,虽然相比起波尔多

  DRC拥有让人眼红的葡萄园阵容,除了独占园罗曼尼-康帝(1.81公顷)和拉塔希(6.06公顷)之外,

  酒庄在沃恩-罗曼尼的其它几个特级园里都是大地主,4.673公顷伊瑟索位于整个葡萄园最精华的地段,

  3.523公顷大伊瑟索、5.285公顷罗曼尼-圣维旺和3.51公顷李琦堡都在整个葡萄园的一半左右,酒庄在勃

  艮第最好的霞多丽葡萄园蒙哈榭拥有0.676公顷的地盘,还租借了寇东特级园2.274公顷的土地用来生产

  位于伯恩丘的红酒,2018年又向马特莱酒庄租借了2.8公顷的寇东-查理曼,用来生产酒庄第二款公开发

  的葡萄园遍及金丘,香贝丹、洛奇园、慕西尼、伏旧、李琦堡、罗曼尼-圣维旺、寇东、寇东-查理曼这

  勒桦酒庄最宝贵的财富不是葡萄园,而是酒庄庄主勒桦女士,她曾说过在沃恩除了亨利·迦叶大家都

  认为她是疯子,这位性格孤僻怪异的女魔头是勃艮第最出色的葡萄种植者,她是整个勃艮第最早开始使

  亨利·迦叶(Henri Jayer),是勃艮第迄今为止最伟大的酿酒师,师从于勃艮第传奇酿酒师勒内·恩

  格尔,二战之后接手父亲留给他三兄弟的葡萄开始酿酒,他还成为了梅奥家族的佃农,租借了李琦堡、

  1978年开始亨利·迦叶的葡萄酒在美国受到人们的追捧,勃艮第的酒庄开始仿照他的手法酿酒,很多

  和亨利·迦叶一起工作过的酿酒师纷纷冠上了亨利·迦叶弟子的名头,亨利·迦叶也有了勃艮第葡萄酒

  如今亨利·迦叶早已逝世,只留下遍布勃艮第的酒神弟子和拍卖会上受人追捧的酒神遗作。

  中,村民把村中最好的葡萄园圣乔治园挂在了村名的后面。夜镇是夜丘最大的市镇,夜丘的名字也由夜-

  圣乔治而来,夜镇也是夜丘的葡萄酒贸易中心,多家酒商的总部就位于夜-圣乔治,这里还是小银杯骑士

  夜-圣乔治法定产区的范围包括夜-圣乔治和普里茂,总共306.84公顷葡萄园,其中一级园143公顷,有

  少量白葡萄酒,整个村中的葡萄酒被一条背斜谷和Meuzin河分成了两部份,其中北面的靠近沃恩-罗曼尼

  ,出产带有沃恩-罗曼尼风格的夜-圣乔治,南面才是真正的带点轮胎味经典夜-圣乔治。

  夜-圣乔治没有特级园,但是村中的一级园水准非常高,冠名村名的圣乔治(Les Saint-Georges)是

  村中最好的葡萄园,北面靠近沃恩-罗曼尼的布多(Aux Boudots)是最贵的,靠近这两个葡萄园的Les

  夜-圣乔治酒商云集,勃艮第最大酒商波塞特集团的总部就在夜-圣乔治,亚伯-必修和法维莱同样也是

  其实这是三个村庄,不过这三个村庄共享了三座巨大并且纠缠不清的特级园,我就把它们合在一起了

  这三个村中拉多瓦(Ladoix)是最大的村落,村中拥有29.18公顷一级园和117.92公顷村田,葡萄园全

  面朝东,村落在国道边上;阿罗榭-寇东(Aloxe-Corton)村落最小,2009年常住人口只有166人,村中

  只有37.59公顷一级园和89.71公顷村田,特级园其实更多,寇东特级园的大部份葡萄园都在阿罗榭-寇东

  ,所以三个村庄中只有阿罗榭村后缀了寇东的名字;佩尔南-维泽雷斯(Pernand-Vergelesses)位于寇

  东山的背后,在贯穿金丘的N974国道上你是看不到佩尔南-维泽雷斯的,村里拥有一级园56.51公顷,村

  整个寇东山上的特级园面积是160.19公顷,分成三块葡萄园,分别是寇东、查理曼和寇东-查理曼,其

  中寇东可红可白,但是你要问我哪块葡萄园多大,我是真讲不出来,因为这三片葡萄园的命名法规极其

  复杂,有许多位置都是可以叫这个名字,也可以叫那个名字,可以种红葡萄品种,也可以种白葡萄品种

  ,每年拔了红葡萄种白葡萄或者拔了白葡萄种红葡萄的人都很多,实在是没法统计,我就把每个名字的

  所有寇东山上的红葡萄酒都可以标注寇东(Corton),而且可以标注其本身的小地块名称,寇东-查理

  地块出产的白葡萄酒可以叫做寇东-查理曼,之外的白葡萄酒只能标注寇东白(Corton Blanc)。

  通常每年大约100公顷葡萄园产出的葡萄酒会标注寇东,60公顷葡萄酒标注寇东-查理曼,寇东白较少

  伯恩(Beaune)是勃艮第葡萄酒的中心,也是酒商的大本营,勃艮第葡萄酒协会(BIVB)总部同样位

  于伯恩,其实我把两个后缀名伯恩的村庄和伯恩放在一起讲有点偷懒了,因为这是三个主产红酒但是风

  格完全不同的村庄,伯恩丘的村庄要比夜丘乱的多,写到这里我真的有点写不动了,就偷个懒吧。

  萨维尼-近伯恩(Savigny-les-Beaune)的位置位于一条背斜谷内,村中葡萄园从山谷里面一直延续到

  平原地带的绍雷-近伯恩(Chorey-les-Beaune),还有部份葡萄园和伯恩接壤,葡萄园面积有360公顷,

  其中140公顷是一级园,主要生产红葡萄酒,白的不多,葡萄酒的风格也各不相同,北面比较优雅,南面

  绍雷-近伯恩是金丘少见的大部份葡萄园位于97号公路东面的产酒村,全村150公顷的葡萄园都位于平

  原地带,土壤底下是勃艮第比较少见的碎石,但是没有一级园的存在,主要出产红酒,而且更多以伯恩

  伯恩拥有412公顷葡萄园,金丘第三,但是拥有金丘最多的一级园,面积是317公顷,这样的情况也是

  由于伯恩酒商众多,过去伯恩的葡萄园常常被酒商们用来混酿伯恩或者伯恩一级园,然后挂上自已的

  厂牌出售,因此这里的葡萄园在外人眼里名气并不是很大,但伯恩也是精英的红酒村,村中缓坡上大片

  ,勃艮第第一家酒商Champy仍然存在,新秀本杰明·勒胡(Benjamin Leroux)、自然酒大师菲利浦·帕

  玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)是一对相熟相知的好对手,两个酒村互为邻居,都出产红葡萄酒

  ,都没有特级园,都有自已的明星一级园,但是两个村庄葡萄酒风格却是南辕北撤,互不相同。

  玻玛位于伯恩南面,村中有211公顷村田,一级园125公顷,葡萄酒的风格比较硬朗、粗狂,是个大男

  子汉,伯恩丘的热芙雷-香贝丹;沃尔奈在玻玛的南面,成名较早,村庄较小,98公顷村田和114公顷的

  玻玛最好的葡萄园是埃佩诺(Epenots)和鲁吉恩(Rugiens),这两块名园都为玻玛争得了不少荣誉,

  沃尔奈则比较倒霉,他们最好的葡萄园桑特诺(Les Santenots)其实是位于默尔索村的,这块明星葡萄

  园里所产的白葡萄酒自然属于默尔索,而红葡萄酒则挂上了沃尔奈一级园的名字出售。

  玻玛村酒庄的顶梁柱属于阿曼伯爵(Domaine Comte Armand),这座酒庄一直都是聘请经理人管理酒

  庄,Pascal Marchand和他的弟子本杰明·勒胡都是二十来岁就掌管阿曼伯爵,玻玛城堡(Chateau de

  Pommard)是勃艮第少见的葡萄酒古堡;沃尔奈名庄众多,猫头鹰安格维尔侯爵(Marquis dAngerville

  默尔索(Meursault)是伯恩地区最大的产酒村,133公顷一级园加上314公顷的村田比伯恩还要庞大,

  而布拉尼(Blagny)则是最小的,4.66公顷的葡萄园总是让人忽略了它的存在,不过默尔索和普利尼-蒙

  哈榭两个著名白葡萄酒村的红葡萄酒除了可以以伯恩丘村庄的名义装瓶外,还都可以标注为布拉尼。

  默尔索葡萄酒的最大市场是美国,二十世纪三十年的时候这里是最受美国人欢迎的白葡萄酒,六十年

  代戴高乐将军抵制北约的时候,美国人开始抵制默尔索的葡萄酒,这让默尔索在长达十年的时间里一度

  默尔索没有特级园,却有整个勃艮第最好的白葡萄酒一级园,默尔索石头园(Les Perrieres)曾经作

  为拉瓦勒博士的Tede de Cuvees的存在,却不幸在评级的时候没有成为特级园,但这并不妨碍石头园的

  名声,科奇酒庄的石头园强势地一级园的身份挤入了勃艮第十大价格最高白葡萄酒的行列,是前十名中

  近些年来默尔索村的酒庄整体上扬幅度颇大,几大名庄的酒价纷纷坐上了飞机,胡洛酒庄(Guy

  )都是市场上的抢手货,更不用提霞多丽的王者科奇-杜利(Coche-dury)。

  之所以把这三个村放在一起讲,是因为这三个村庄有一个共同的特点,它们的位置都比较偏,都远离

  着97号公路,圣罗曼的位置甚至跟上伯恩丘默卢瓦塞在同一条线上,另外这几个村庄也都不如其它的村

  在默尔索西北部,一条背斜谷切开了山丘,蒙蝶利(Monthelie)就位于背斜谷的出口处,欧克塞-迪雷

  蒙蝶利有村田98公顷,一级园41公顷,以红葡萄酒为主,靠近沃尔奈的葡萄园质量稍高一些,靠近欧

  欧克塞-迪雷斯有村田107公顷,一级园30公顷,红葡萄酒略多于白葡萄酒,最好的葡萄园是Les

  Duresses,这又是一个冠了村名的一级园,村中也有一个名家坐镇,那就是大名鼎鼎的勒桦酒商,老太的

  圣罗曼没有一级园,村中共有135公顷葡萄园,红白对半,但是白葡萄酒的质量要略高于红葡萄酒,村

  中同样有一个座地虎,老太的后花园奥维纳庄园就位于圣罗曼的祖宅里,另外圣罗曼还是勃艮第最大的

  榭(Chassagne-Montrachet)比起来差了很多,没有特级园的加持,圣欧班只是个普通的小镇,拥有156

  公顷一级园,村田80公顷,但是圣欧班其实是骑在骑士蒙哈榭顶上的一个村庄,另外圣欧班法定产区是

  由圣欧班和佳美这两个市镇联合在一起的,没错就是那个博若莱唯一法定品种的佳美,据说就是来源于

  普利尼-蒙哈榭村注定是勃艮第最佳的白葡萄酒产酒村,拥有21.30公顷特级园,100公顷一级和144公

  顷村田,虽然默尔索非常强势,虽然夏山-蒙哈榭和普利尼共同瓜分了蒙哈榭园,但是普利尼却拥有整个

  夏山-蒙哈榭在过去曾经是个以红葡萄酒为主的产酒村,不过由于蒙哈榭等特级园的存在,白葡萄酒的

  名声早已远远超过了红葡萄酒,现在只有三分之一的葡萄园仍然种植黑皮诺,夏山村有特级园11.40公顷

  ,是夏山村依附在巴塔身边的一块小不点,园里最出名的就是勒桦老太太的后花园奥维纳庄园,年产200

  来瓶的奥维纳克里约-巴塔-蒙哈榭干白葡萄酒的价格已经接近了DRC的大蒙哈榭。

  普利尼村依附在巴塔-蒙哈榭身边的一块小园子,不过3.68公顷的面积比克里约又大了好多,比维纽斯园

  巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)名字中的巴塔是私生子的意思,据传这里是普利尼和夏山领主私

  生子的领地,巴塔地势较平缓,整块特级园11.86公顷,被两个村庄刮分,相较于那两块小园子,巴塔的

  骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)是五块葡萄园中海拔最高的,再上面是一片荒地,然后就是圣

  欧班的葡萄园了,骑士-蒙哈榭总面积7.58公顷,全部位于普利尼村,据传这里是老领主骑士儿子的地盘

  蒙哈榭(Montrachet)园总面积7.998公顷,其中4.0107公顷在普利尼,另外3.9873公顷在夏山,按规

  定普利尼这边的蒙哈榭园叫Montrachet,夏山那边的叫Le Montrachet,不过没有多少人尊守这条纸上的

  蒙哈榭是最好的霞多丽葡萄园,这是毋庸置疑的,它在历史上的多次交易中就和沃恩-罗曼尼村的罗曼

  尼-康帝园一样,是葡萄园地价中的标杆,最近的一笔蒙哈榭园交易发生在2012年,波尔多拉图酒庄的老

  板皮诺特花了100万欧元买入了0.04公顷的蒙哈榭,这个价格其实稍显便宜了点,0.04公顷葡萄园只能酿

  同沃恩-罗曼尼在红葡萄酒的地位一样,普利尼和夏山在白葡萄酒方面也是顶尖的,双鸡勒弗莱

  桑特奈(Santenay)和马朗日(Maranges)都可以算是金丘最南的村庄,严格意义上讲马朗日其实已经位

  于索恩-卢瓦尔省了,不过村中的葡萄园和桑特奈接壤,风格也差不多,就仍然被算在了金丘。

  桑特奈也是个大酒村,拥有140公顷一级园和267公顷的村田,不过村庄名声远不如邻居夏山-蒙哈榭,

  这里的葡萄酒相比起来更加便宜,村中过去以温泉水疗出名,桑特奈城堡也是勃艮第酒村比较少见的漂

  马朗日是由三个村庄组成的,拥有92公顷一级园和136公顷的村田,勃艮第上伯恩丘法定产区成立的时

  候它们曾是上伯恩丘中的一员,后来又成立了自已的村庄级法定产区,还能以伯恩丘村庄的名义装瓶。

  勃艮第在法国的十大产区里产量算是小的,但是却拥有一百来个法定产区,又是最多的,这让大家在

  购买葡萄酒的时候往往陷入困境,到底怎么样才能买到既便宜又好喝的葡萄酒呢,我就说几点建议吧。

  买酒的时候尽量买好年,勃艮第最讲究天地人,天往往会是最重要的因素,年份对勃艮第的影响比波

  尔多要大许多,因此购买葡萄酒最好是买好的年份,名家的大区在好的年份也会有非常不错的表现,好

  尽量买独立酒庄,在同一块葡萄园里大酒商的酒价往往会比较便宜,便宜的同时也意味着质量要稍逊

  一筹,大酒商的葡萄经常不是来自于自家葡萄园,葡萄的质量无法保证,如果非要买大酒商家的葡萄酒

  ,尽量避开大区和村酒,因为这两种很可能连发酵都不是他们自已做的,当然酒商自家葡萄园常常会做

  性价比,其实在世界均价第一的勃艮第谈性价比只是个玩笑,但是勃艮第也不是所有的地方都是那么

  贵,马贡的白葡萄酒就非常便宜,夏隆内丘也比金丘要便宜许多,同样是金丘,伯恩丘的红葡萄酒会比

  夜丘的便宜,伯恩丘除了普利尼、夏山和默尔索之外的白葡萄酒也会比较廉价,夜丘的名村当中,避开

  夜丘三杰会让你的腰包缓延变空的速度,不过想喝最好的,还是得去那三个销金库。

脚注信息
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