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作者:admin    发布于:2021-01-18 20:16    文字:【 】【 】【

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  在法国勃艮第产区一直流传着这样一句话:葡萄酒是种出来的而不是酿出来的。勃艮第的葡萄酒是对风土的极致呈现,多样化的土壤、绝佳的气候、高贵而敏感的优质葡萄品种黑皮诺,以及传统保守的酿酒工艺和文化,将“以地为王”这一理念体现得淋漓尽致。这些葡萄在勃艮第生长所尽享的风土,也成为它们身份的象征,从它们进入酒瓶、打上标签那一刻起,以后不管走到哪里,瓶身上都彰显着它们不俗的地位。法国是最早引用原产地管理这一制度的国家,原产地管理制度叫AOC(Appellation d’Origine Controlee),它将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级,从高到低依次为特级园、一级园、村庄级和大区级。

  大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级,该级别葡萄酒的酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区,产量约占勃艮第年总产量的一半。

  村庄级别的酿酒葡萄来自单个被划定的酿酒村,其葡萄酒酒标上会标注村庄名。整个勃艮第共有44个村庄级酿酒区,其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的1/3。

  一级园这个级别的酒款酒标上必须注明村庄名以及“Premier Cru”字样。勃艮第共有600多个一级园,其产量约占勃艮第年总产量的10%。

  特级园位于勃艮第葡萄酒分级金字塔的顶端,该级别的葡萄酒酒标上仅有葡萄园名和“Grand Cru”字样。整个勃艮第产区仅有33座特级园,分别位于夏布利、夜丘和伯恩丘,其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。该级别葡萄酒结构强劲,复杂迷人,陈年潜力巨大,且产量稀少,堪称葡萄酒中的典范。拥有7个特级园的罗曼尼康帝是勃艮第最著名的酒庄。

  如果勃艮第是法国葡萄酒的国王,那么波尔多就是法国葡萄酒的王后。与勃艮第的葡萄酒以风土条件为依据进行分级不同,在波尔多葡萄酒大多是依据酒庄进行分级,其中最早也最有影响力的当数1855分级制度。1855年,在巴黎世界博览会上,拿破仑三世要求法国工商界把法国的参展商品来进行分级,以便于去展示,因此法国波尔多工商会就对葡萄酒进行了一个初步的分级,形成了1855分级制度。这一制度实际上包括两部分:针对红葡萄酒的1855梅多克分级制度,以及针对甜白葡萄酒的1855年苏玳和巴萨克分级制度。1855梅多克分级将列级酒庄分为一级庄、二级庄、三级庄、四级庄和五级庄。在1855梅多克分级中,拉菲庄园在四个一级庄中排名第一,它有着怎样的历史呢?

  由于1855年分级制度的局限性,后来又有4个产区相继制定了自己的一个分级系统:梅多克中级庄分级制度、格拉夫分级制度、圣埃美隆分级制度和艺术家酒庄分级制度。虽然法国各产区分级依据不同,但是这种葡萄酒分级制度的出发点,都是给予当地特色产品行业必须的规范与保护,是为了将葡萄酒产品做到极致、更大地发挥当地风土特性的一种保护。因此在法国实行葡萄酒分级制度后,欧洲各大葡萄酒生产国都推出了与法国一脉相承的葡萄酒分级制度。随后,新世界葡萄酒国家也相继制定了自己的葡萄酒分级制度,跟旧世界国家相比,它们又有什么特点呢?

  中国从上世纪就开始和国际的这种管理制度接轨,采用了原产地控制管理的个制度,后来就改为地理产品标志GI。目前宁夏贺兰山东麓是中国唯一实行列级酒庄制度的葡萄酒产区。2021年1月1日,《烟台葡萄酒产区保护条例》正式实施,明确了烟台葡萄酒产区为国家地理标志产品保护产地,并对葡萄种植、葡萄酒酿造及销售、产区规划与建设,以及烟台葡萄酒地理标志产品专用标志和证明商标的使用做了规定,成为烟台产区建立自己的葡萄酒立法保护体系的里程碑。在这一条例的引领下,烟台产区的分级制度已经提上议程,烟台产区葡萄酒将拥有自己更醒目的身份证明。

脚注信息
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